Glögg och marmelad

Som traditionen bjuder har vi gjort både glögg och marmelad.

Dunderglögg kommer från GP:
http://www.gp.se/matdryck/dryck/1.220361-dags-for-dunderglogg-

Marmelad av apelsin, ingefära, nejlika, kardemumma och kanel.

Grön jul

I år förbereder vi vegetariska alternativ till julbordet på landet.

Jordärtskocksgratäng med Västerbottenost

1kg jordärtskocka
0, 5 kg potatis
2 gula lökar
4 dl grädde
3 dl mjölk
salt
peppar
5 dl ost

1. Skala och skär potatis och skockor i tunna skivor.
2. Skala och skär löken i ringar.
3. Varva potatis, skockor, lök och ost i en stor form.
4. Blanda grädde och mjölk med salt o peppar och häll över.
5. Grädda i ugn på 175 grader ca 40 min

Bulgursallad med äpple, valnötter, chevre samt granatäpple

4 dl bulgur
150 g chevre
2 äpplen
2 dl valnötter
1 granatäpple

1. Koka bulgur.
2. Skär övriga ingredienser i bitar och rensa granatäpplet.
3. Blanda och servera med dijonkräm (recept längre ned)

Julcarpaccio av rödbetor och apelsin

0.5 kg rödbetor
6 apelsiner
pumpakärnor

1. Koka rödbetor. Låt svalna och skala och skiva tunt.
2. skala och skiva apelsiner
3. Rosta pumpakärnor
4. Lägg upp betor och apelsin om vartannat på ett fat. Toppa med pumpakärnor och servera med dijonkräm.
 

Dijonkräm

4 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
2 tsk honung
salt och peppar

1. Blanda ihop alla ingredienser till en kräm och smaka av.

God Jul!!

Indisk grönsaksgryta

En smakrik gryta där man kan mixa med kryddorna efter egen smak.

5 kokta potatisar
3 morötter
20 broccolibuketter
2 dl gröna bönor
1 gul lök
2 klyftor vitlök
3 cm färsk ingefära
1 burk hela tomater
curry
koriander
spiskummin
Garam Masala
Turkisk yoghurt

1. Om du önskar, mixa ihop en egen garam Masala. ca 1 tsk kardemumma, 1 tsk spiskummin, 1/4 riven muskotnöt, 1 tsk kanel samt en hand färsk koriander. Mixa ihop med en skvätt olja.
2. Skär den kokta potatisen i halvstora bitar och fräs i olja. Häll i broccolin och fräs med. Ta sedan upp och lägg åt sidan.
3. Fräs 1 tsk curry. spiskummin, riven ingefära, hackad vitlök och lök i olja. Tillsätt morötterna och låt fräsa några minuter.
4. Häll i de hela tomaterna. krossa gärna sönder dom lite. Låt koka ca 10 min. Späd med vatten vid behov.
5. Häll i potatis, broccoli och bönor samt garam Masala och addera mer färsk koriander vid behov. Låt koka ihop.
6. Servera med ris och en klick yoghurt.

Saturday Sunday

En barnsligt god dessert!

Vaniljglass med kolasås

50 g smör
0, 5 dl socker
0, 5 dl mörk sirap
2 dl grädde

Koka ihop ingrediensererna till en sås i ca 10-15 min. Låt svalna något. Servera med vaniljglass och skivad banan.

Bröd

Idag har jag fyllt upp frysen med ett perfekt bröd att ta fram till soppa eller sallader!

50 g jäst
12 dl vatten
4 tsk salt
2 msk honung
5 dl havregryn
1, 5 dl 4-kornskross
1 dl linfrön
10 dl vetemjöl
5 dl dinkelmjöl

1. Smula sönder jästen och klicka på honung och salt. Blanda ut med vatten.
2. snabbskålla kornkrossen och linfrön och skölj i kallvatten och blanda i.
3. Häll i mjölet och kör i maskin ca 8 min. Blanda i mer mjöl om det behövs.
4. Låt jäsa ca 1 h.
5. Forma till fyra stora limpor och låt jäsa ca 30 min till.
6. Pensla bröden med lite vatten och grädda i ugn  på 250 grader i först 15 min. Sänk sedan värmen till 180 grader och grädda ytterligare 15 min.

Lasagne

Lasagne är en klassiker hos oss. Vanligtvis tillagas den med en fyllning av röda linser i tomatsås och keso men ikväll blev det en variant med valnötsfärs.

Detta behövs:

Ca 2 dl sojafärs
ca 1, 5 dl valnötter väl hackade
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 burkar krossade tomater
1 buljongtärning
En skvätt rödvin
2 dl ostsås
0, 5 tsk sambal oelek
kryddor
lasagneplattor
Riven ost

Fräs lök och vitlök i en gryta. Blanda i färs och valnötter och fräs med nån minut. häll i tomatkrossen, en buljongtärning samt rödvinsskvätten och krydda med ex salt, peppar och oregano. Häll även i en halv tesked sambal oelek.  Låt koka ihop. Häll slutligen i ostsåsen.

Varva sås och plattor och avsluta med valfri riven ost. Grädda i ugn ca 20 min på 225 grader.

Födelsedag och advent

Idag firades både födelsedag och advent med lunch på Marieviksgatan! På menyn stod Grön linsallad med chili, mango, mozzarella och soltorkade tomater. Till det serverades kallrökt lax och prosciutto. Efterrätten gick i adventstema;  Pepparkakor, saffransbiscotti och pepparkaksmuffins.

Grön linsallad
Koka gröna linser i ca 20-25 min
Hacka chili, soltorkade tomater och skär mozzarellan i bitar.  Gör en vinegrätt på olja och balsamvinäger.  pressa i en klyfta vitlök och salta och peppra. Blanda linserna med det hackade innehållet samt ett paket frusen mango på bit. Häll över vinegrätten.

Pepparkaksmuffins
100 gram smör
2, 5 dl farinsocker
2 ägg
1, 5 dl gräddfil
3 dl mjöl
1 msk kardemumma
1 msk ingefära
1 msk kanel
0, 5 msk nejlika
1 tsk bikarbonat

Glasyr
2 dl florsocker
200g Philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
25 g smör

1. Rör ihop smält smör och farinsocker.
2. Rör i äggen 1 i taget.
3. Häll i gräddfilen
4. blanda de torra ingrediensererna och rör i.
5. Häll upp i formar och grädda i 10 min på 225 grader. 

6. Rör i hop glasyren med elvisp och dekorera muffinsarna. Toppa med lingon.

Saffransbiscotti
50 g smör
0, 5 g saffran
1 ägg
0, 75 dl socker
2, 5 dl mjöl
0, 75 dl mandel

1. Smält smör tillsammans med saffran.
2. Rör ihop med sockret och tillsätt ägg.
3. Blanda i mjöl och grovt hackad mandel.
4. Forma degen till smala platta längder  på em plåt och strö över lite råsocker.
5. Grädda i 25 min på 225 grader
6. Ta ut och skär skorporna i bitar.
7. Sänk  värmen till 100 grader och låt skorporna torka i ugn ca 10 min.

Moa var adventsfin hos mormor