Idag firades både födelsedag och advent med lunch på Marieviksgatan! På menyn stod Grön linsallad med chili, mango, mozzarella och soltorkade tomater. Till det serverades kallrökt lax och prosciutto. Efterrätten gick i adventstema; Pepparkakor, saffransbiscotti och pepparkaksmuffins.
Grön linsallad
Koka gröna linser i ca 20-25 min
Hacka chili, soltorkade tomater och skär mozzarellan i bitar. Gör en vinegrätt på olja och balsamvinäger. pressa i en klyfta vitlök och salta och peppra. Blanda linserna med det hackade innehållet samt ett paket frusen mango på bit. Häll över vinegrätten.
Pepparkaksmuffins
100 gram smör
2, 5 dl farinsocker
2 ägg
1, 5 dl gräddfil
3 dl mjöl
1 msk kardemumma
1 msk ingefära
1 msk kanel
0, 5 msk nejlika
1 tsk bikarbonat
Glasyr
2 dl florsocker
200g Philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
25 g smör
1. Rör ihop smält smör och farinsocker.
2. Rör i äggen 1 i taget.
3. Häll i gräddfilen
4. blanda de torra ingrediensererna och rör i.
5. Häll upp i formar och grädda i 10 min på 225 grader.
6. Rör i hop glasyren med elvisp och dekorera muffinsarna. Toppa med lingon.
Saffransbiscotti
50 g smör
0, 5 g saffran
1 ägg
0, 75 dl socker
2, 5 dl mjöl
0, 75 dl mandel
1. Smält smör tillsammans med saffran.
2. Rör ihop med sockret och tillsätt ägg.
3. Blanda i mjöl och grovt hackad mandel.
4. Forma degen till smala platta längder på em plåt och strö över lite råsocker.
5. Grädda i 25 min på 225 grader
6. Ta ut och skär skorporna i bitar.
7. Sänk värmen till 100 grader och låt skorporna torka i ugn ca 10 min.
|
Moa var adventsfin hos mormor |