Gulasch

En varm och fyllig vinterrätt som värmer själ och hjärta! 

4 morötter
2 palsternackor

1 bit kålrot
1 gul lök

2 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
2 buljongtärningar
1, 5 msk vitvinsvinäger
1 liter vatten
2 msk timjan
Marinerad tofu gärna tomat
Turkisk yoghurt

1. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Skala och hacka löken.
2. Fräs lök, vitlök och tomatpuré i olja. Tillsätt vatten,  buljongtärningar och vinäger.
3.Tillsätt rotfrukterna plus timjan och låt småkoka i ca 20 under lock ca 20 min eller tills rotfrukterna är mjuka.
4. Skär tofun i bitar. Stek den några minuter på varje sida och lägg i dem i soppan.
5. Servera med en klick yoghurt och bröd.

Gnocchi på salladsbädd

Detta är en fräsh rätt såväl på vintern som på sommaren.

Gnocchi ca 4 pers
500 gram mjölig potatis
1 ägg
1, 5 dl mjöl
1 dl parmesan
1 msk timjan

1.Koka potatisen mjuk och skala och mosa den sedan.
2. Blanda i ägg, mjöl, timjan och ost och knåda till en smidig deg.
3. Rulla till små bollar och koka i lättsaltat vatten tills gnocchin flyter upp till ytan.

Sallad
1 påse spenat
1 gul lök
4-5 stora portabellos
2 syrliga äpplen
1 dl valnötter
1/2 paket fetaost alt. parmesan
ev qournbitar ( för icke-vegetarianen rekommenderas chorizo)

Dressing
2 msk olivolja
1/2 - 1msk balsamvinegär
En klick honung
1/2 tsk dijonsenap
ev lite vatten
salt peppar

1. Hacka lök och svamp och stek i smör. Krydda gärna med timjan, örtsalt och peppar.
2.Hacka äpple och valnötter
3. Blanda spenat, svampröran, äpple och valnötter.
4. Stek quornbitarna och lägg på salladen.
5. Smula över fetaosten.
6. Lägg dit den kokta gnocchin och häll över dressing.

Avnjut med en kall öl!

Tomatbonanza- Soppa med quesadillas

Ikväll har vi avnjutit en riktigt god fredagsmiddag!

Tomatsoppa med quesadillas fyllda med linser och parmesan samt tomatsalsa

Tomatsoppa
1 kg tomater
2 msk tomatpuré
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 buljongtärning
ca 1 l vatten
2 dl creme fraiche
socker
salt
peppar
färsk basilik
olivolja

1. Hacka lök och vitlök och fräs i en stor tjockbottnad kastrull.
2.Hacka tomaterna och ha i dem.
3.Klicka i tomatpurén, lägg i en buljongtärning och en nypa socker.
4. Häll över vatten och låt puttra i 30 min.
5.Mixa soppan slät och ha i creme fraiche.
6. Hacka basilikan och ha i. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Quesadillas
1 dl gröna kokta linser
Riven parmesan
salt
peppar
Små tortillas

1. Koka gröna linser ca 30 min
2. Lägg linser blandat med parmesan och kryddor melkan två tortillas och stek på båda sidor.
3. Skär upp i mindre delar.

Tomatsalsa
4 tomater
1 chili
1 sharlottenlök
1 Kruka koriander
2 msk limesaft
1/2 tsksalt
1 tsk strösocker

1. Hacka och blanda ingredienserna till en salsa.

Palak paneer

Ikväll blev jag bjuden på indisk afton! Så gott. Här krävs rikligt med kryddor som går att köpa i orientaliska affärer.

Grundrecept paneer
2.5 liter mjölk
2 dl matyoghurt
saften av en citron

Koka upp mjök och yoghurt.  När det kokar pressa i citronen. När citronen är i kommer osten spjälkas. Häll ur detta i en silduk och pressa ihop till en klump färskost. Skär sedan i bitar och fritera i olja.

 

Grytan är helt och hållet snodd från följande recept (med få ändringar):

http://www.javligtgott.se/palak-paneer-antligen-ett-bra-recept/

2 stora gula lökar
3 klyftor vitlök
2×2 cm färsk ingefära
2 tomater
2 msk tomatpuré
500 g grönkål
1 msk svarta senapsfrön
1,5 msk garam masalapulver
2 kardemummakapslar
1 msk mald spiskummin
1 msk korianderpulver
2 tsk gurkmeja
ca 2 tsk chilipulver (variera efter hur starkt du vill ha)
2 msk smör
1 dl grädde (matlagnings, havre eller visp, det är upp till dig)
ca 4-5 dl vatten
1 kruka färsk koriander
Salt och peppar

Finhacka löken och steki olja i en gryta.
Riv ingefäran och vitlöken och blanda ner dem tillsammans med kryddorna, salt, peppar och tomatpurén i grytan.  Ha i lite vatten. Fräs i några minuter.
Skär tomaterna i halvor och krama ur kärnhusen.
Skär dem i klytor och lägg ner tillsammans med spenaten i grytan. Späd med 2-3 dl vatten och låt koka utan lock i ca 10 minuter..
När grytan har kokat ett tag, rör ner grädden och smöret och låter det koka upp igen. Smaka av med salt och peppar samt ev. mer garam masala. Hacka och rör ner koriandern.
Tillsätt de friterade paneerna.

Rajta
Yoghurt
mynta
honung
vitlök
salt
peppar

Blanda ihop efter egen smak.

 

Naanbröd

recept från http://receptfavoriter.se/recept/naan-broed-indiska-broed.html 

1 paket jäst

3 dl vatten, fingervarmt

8dl vetemjöl

2 msk olja

2 tsk honung

Att garnera med:

smör

pressad vitlök

sesamfrön

1. Blanda jäst med fingervarmt vatten i en bunke. Rör om. Använder du färsk jäst så smular du ner den i bunken och rör ut i fingervarmt vatten.
2. Tillsätt nästan allt mjöl, salt, olja, honung eller socker och knåda ihop till en mjuk och smidig deg. Tillsätt ev. lite extra mjöl mot slutet så degen släpper från kanterna.
3. Låt degen till naan-bröden jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40 minuter till en timme).
4. Stjälp upp degen till naan-bröden på bakbord och dela till 8 delar. Knåda varje bit någon halv minut och rulla ihop varje degbit till en bulle.
5. Kavla eller platta ut bullarna till 3-4 mm tjocka tjocka rundlar ca 15-20 cm i diameter.
6. Detta kan du göra efter hand som du gräddar naan-bröden om du gräddar i stekpanna.
7. Värm en stekpanna på max värme eller sätt på ugnen på 250 grader.
8. Baka bröden i ca 3-4 minuter på varje sida i stekpanna.
9. Gräddar du bröden i ugn så lägg fördela dem på bakplåtspapper (3-4 på varje papper). Värm bakplåtar och för över dem med hjälp av bakplåtspappret och grädda naan-bröden i 5-8 minuter i mitten av ugnen.
10. Alternativt kan man också grilla dem på grillgaller några minuter på varje sida.
11. Vid servering så kan du pensla bröden med smält smör samt strö över lite salt - gärna gourmetsalt - flingsalt. Gott är att ha i lite pressad vitlök i smöret. Då blir det vitlöksnaan. Vidare kan man strö över rostade sesamfrön över bröden samt hackade örter som persilja.
12. Servera naan-bröden nybakta på tallrik, bricka eller i brödkorg

Mangosorbet

Vi har en ny glassmaskin så ikväll blev det sorbet till efterrätt.  Fantastiskt gott!

2 portioner

1 dl vatten
1 dl socker
150 g mango
saften av en halv blodapelsin

Koka ihop socker och vatten. Mixa mangon. Blanda ihop och pressa i apelsinen. Kör i glassmaskin i 15-20 min.

Black Bean Burger

En riktigt god och matig hamburgare som alltid levererar! 

2 burgare
2 dl svarta bönor
3 msk olja
1, 5 dl havregryn
salt
peppar
sambal oelek
2 ostfranskor

Blanda o mixa alla ingredienser till en röra och forma till stora biffar. Stek på medelvärme tills de fått fon yta och färg.  Som hamburgebröd använder vi frallor gratinerade med ost vilket förhöjer smaken av lyxig burgare!  Toppa med dressing, ketchup, lök, färsk spenat och tomat.