Fylld pasta med valnötter och spenat

En enkel rätt när hunger o tidsbrist hägrar!


Fylld pasta med valnötter och spenat

1. Koka den färska fyllda pastan (Rana är bäst, men kostar lite mer!)

2. Hacka o fräs  en klyfta vitlök, en rödlök och en röd chilli

3. Häll på ca 2 dl vin och låt sjuda.

4. När pastan är klar, blanda innehållet och addera färsk spenat, hackade valnötter samt mkt parmesan!

Njut med det resterande vinet!

 

 

 

Svartrotssoppa med hummus på surdegsbröd

Här kommer ännu en härlig soppa. Fyllig och mättande och har visst vunnit pris! Jag var tvungen att prova när det fanns svartrot hemma i kylskåpet! Till detta blev det hemmagjord hummus på surdegsbröd.

Svartrotsoppa 
250 g svartrot
500 g potatis
100 g schalottenlök
1 liter vatten
1 klyfta citron
2 hönsbuljongtärningar

3 dl matgrädde (kan bytas ut mot samma mängd buljong)
30 g smör
2 dl vitt vin

Skala svartrot o potatis, dela o koka i en liter vatten tillsammans med två buljongtärningar tills de blir mjuka.
Hacka och fräs shalottenlök och håll på vinet. Låt koka tills hälften av vätskan kokat bort.
Mixa rot o potatis slät. Ha i löken och mixa igen. Tillsätt grädde och kryddor.


Hummus
En burk kikärter
2 klyftor vitlök
2 msk tahini
citronsaft från en citron
3 msk olja
1 tsk spiskummin
salt och peppar

Mixa ingredienserna och smaka av med salt och peppar!

Lax- och krabbkakor med thaitouch

Ett gott sätt att tillaga lax!

Ingredienser

• 500 g skinn- och benfri laxfilé
• 2 salladslökar
• 1 röd chilifrukt (t.ex spansk peppar)
• 1 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1 burk krabbkött (170 g)
• 1/2 grovskuren koriander
• 2 msk sweet chilisås
• 2 msk sesamfrön
• 300 g vitkål
• 1 liten fänkål
• 2 msk vit balsamvinäger

1. Skär laxen i grova bitar. Skär salladslöken i tunna strimlor. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Lägg laxen i en matberedare tillsammans med vispgrädde, ägg och 1 tsk salt. Mixa hastigt till en jämn smet. Lägg över i en skål.
3. Häll av krabban, krama ut det sista av vätskan. Tillsätt krabbkött, chili, salladslök, koriander och sweet chilisås till den mixade laxen. Blanda allt väl.
4. Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna så att de får lite färg.
5. Ansa vitkål och fänkål. Skär dem i så tunna strimlor som möjligt. Blanda i en stor skål med 3 msk olja, balsamvinäger och rostade sesamfrön. Krydda med 3/4 tsk salt och 1 krm peppar.
6. Stek 2–3 msk stora klickar av smeten i olja i en stekpanna. Platta ut och forma till dem under stekningen med en sked. Stek 2–3 minuter på varje sida. Stek i omgångar och torka ur pannan med hushållspapper mellan stekningarna.
7. Servera med vitkålssallad, sweet chilisås, limeklyftor och gärna ris eller nudlar. Garnera ev med gräslök och extra sesamfrön.

Indisk dahl

Idag gjorde jag en fantastisk indisk dahl!
Skala och hacka en gul, lök, ca 3 morötter och två klyftor vitlök. Fräs lätt. Addera  nästan en kruka färsk koriander, ca 2.5 msk riven färsk ingefära, 2 tsk spiskummin och en aning kanel och låt det fräsa med grönsakerna. Häll i ca 1.5 dl röda linser och fräs med.
Häll i en burk kokosmjölk, ett paket krossade tomater, nästan en dl vatten och en buljongtärning och låt allt koka i ca 30 min på svag värme under lock. smaka av med färsk lime och salt.

Servera med ris och gott bröd!

Höstmiddag med jordärtskockor och svartrötter samt rökta räkor!

I helgen firades födelsedag, nytillskott och syskonträff och därför bjöds det på trerätters!

Recepten är för ca 6 personer.

Förrätt:  
Jordärtkoksmousse och röra på rökta räkor på mörkt rågbröd.

Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
När de är klara häll av vattnet och lägg skockor, ca 25 g smör och ca 0,3 dl grädden grädde i en skål.
Mixa till en slät creme. Tillsätt mer grädde om det behövs, samt tillsätt några droppar citronsaft, salt och peppar.

Skala ca 300 - 400 gram rökta räkor och haka dem grovt. Spar ca 10-12 st till garnering.

Blanda de hackade räkorna med färskost (smaksatt med gräslök eller ramslök), saften av en halv citron samt salt och peppar.

Stekt de mörka rågbrödet i smör på båda sidor. Lägg på röran och toppa med färsk pepparrot. Garnera med hela räkor.

Huvudrätt:

Risotto med trattkantareller och glaserade svartrötter

Gör risotton enligt instruktion. Smörstek kantarellerna och tillsätt när risotton är klar.

Skär svartrötterna i lagom tunna stavar. Stek i ca 25 gram smör i 3-4 minuter. Häll på ett par matskedar vatten tillsammans med saften från en citron. Låt koka ytterligare 5 minuter.

Lägg upp med risotton och garnera med färsk timjan.

Efterrätt:

Chokladfondant med glass och hallon

Smält 100 gram smör i en kastrull och blanda ner den hackade chokladen (100 gram). Låt smälta.Vispa  3ägg och 130 gram socker poröst och blanda ner chokladblandningen i sockersmeten. Häll över  ca 55 gram mjöl och blanda försiktigt till en slät smet.Fördela i ugnsformer och grädda i 190 grader i ca 15 minuter.

Biffar med morot och jordnötter

Väldigt goda biffar som jag serverade med sesampotatis och en smaksatt creme fraiche, tror dock tzatsiki skulle vara gott till!

 1 dl ströbröd
1 dl mellanmjölk
1 ägg
3 stora morötter, fint rivna
2 dl jordnötter, saltade och rostade
peppar
1 vitlöksklyfta, finhackad
en bit finhackad ingefära
1 tsk sambal oelek


Gör så här:
Blanda ströbrödmjölk och ägg och låt svälla medan du river morötter och hackar nötter. Blanda alla ingredienser och forma sedan små biffar som du steker i en panna med rapsolja.

Potatisterrin med jordnötspanerad tofu

Fredagsmiddag efter en lång vecka!

 

Skala ett halvt kilo potatis o skär i tunna skivor.

Koka upp en halv burk lätt creme fraiche, ca 120 g chevreost, en klyfta pressad vitlök samt salt och peppar.  När det kokar häll i potatis o sjud i ca 5 min. Häll i ett ägg och ca 0, 5 dl hackad basilika. Häll detta i en bakplåtspappersklädd form o grädda ca 40 min i 200 grader.

 

Doppa tofun i äggvita och sedan i hackade nötter. Stek på medelvärme.

 

 

Auberginerullar med halloumi och soltorkad tomat

Detta är ett av min kompis Malins favoritrecept så ikväll var jag tvungen att testa!

Skär aubergine i tunna skivor, va 1/2 cm.

Stek dem mjuka på båda sidor

Lägg haloumi, soltorkad tomat, färsk basilika samt salt och peppar på aubergineskivorna och rulla ihop till rullar.

Gör en tomatsås på krossade eller hela tomater, med lite balsamvinäger, lök, vitlök och kryddor.

Lägg rullarna på ett ungssäkert fat och häll över tomatsåsen. Strö över riven ost. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Ät som det är eller servera tillsammans med bulgur för en matigare variant!

festlig kräftsoppa med bruschetta

Ett recept som jag hittade på icas nya app Handla.

Skala och finhacka två sharlottenlök och fräs i olja. Rör ned 1 msk tomatpure och fräs någon minut. Tillsätt 2 msk konjak och låt koka in. Häll på 2 msk hummerfond, 3 dl matgrädde och 2 dl vitt tort vin eller matvin. Rör ihop 2 dl mjölk och 1 msk maizena och krydda med salt o peppar och låt sjuda med.

 

Skär tallegio-ost i bitar o lägg i botten av skålarna tillsammans med kräftstjärtar och häll sedan på soppan.