Lax- och krabbkakor med thaitouch

Ett gott sätt att tillaga lax!

Ingredienser

• 500 g skinn- och benfri laxfilé
• 2 salladslökar
• 1 röd chilifrukt (t.ex spansk peppar)
• 1 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1 burk krabbkött (170 g)
• 1/2 grovskuren koriander
• 2 msk sweet chilisås
• 2 msk sesamfrön
• 300 g vitkål
• 1 liten fänkål
• 2 msk vit balsamvinäger

1. Skär laxen i grova bitar. Skär salladslöken i tunna strimlor. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Lägg laxen i en matberedare tillsammans med vispgrädde, ägg och 1 tsk salt. Mixa hastigt till en jämn smet. Lägg över i en skål.
3. Häll av krabban, krama ut det sista av vätskan. Tillsätt krabbkött, chili, salladslök, koriander och sweet chilisås till den mixade laxen. Blanda allt väl.
4. Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna så att de får lite färg.
5. Ansa vitkål och fänkål. Skär dem i så tunna strimlor som möjligt. Blanda i en stor skål med 3 msk olja, balsamvinäger och rostade sesamfrön. Krydda med 3/4 tsk salt och 1 krm peppar.
6. Stek 2–3 msk stora klickar av smeten i olja i en stekpanna. Platta ut och forma till dem under stekningen med en sked. Stek 2–3 minuter på varje sida. Stek i omgångar och torka ur pannan med hushållspapper mellan stekningarna.
7. Servera med vitkålssallad, sweet chilisås, limeklyftor och gärna ris eller nudlar. Garnera ev med gräslök och extra sesamfrön.